Encontro sobre Barismo em Ilhabela
Na última quinta-Feira (4), a Ilhabela Escola Técnica (IETEC) e o Senac realizaram um encontro voltado para empresários locais e gestores públicos, com foco nos princípios do barismo. O evento teve como agenda discussões sobre técnicas de extração do café, tipos de grãos e orientações para um serviço adequ adequado, em meio a um cenário que se tornou uma verdadeira paixão nacional.
Riqueza Sensorial e Troca de Conhecimentos
A atividade, parte das iniciativas do Atendimento Corporativo do Senac, promoveu debates ricos, troca de contatos e uma experiência sensorial repleta de aromas, sabores e histórias sobre o universo do café. Os facilitadores do evento foram:
- Marcelina Concetta: certificada pela Specialty Coffee Association, mestre em torra desde 2018 e jurada do Concurso Nacional de Barista desde 2003.
- Vinícius Cassarotti: docente do Senac e especialista em barismo.
O Papel do Barista
O barista é um especialista que vai além de preparar e servir café. Ele detém conhecimentos aprofundados sobre processos como torra, moagem e extração, com o objetivo de oferecer uma experiência sensorial única ao cliente. Originária do italiano, a palavra “barista” refere-se a um “atendente de bar”, mas a profissão evoluiu para incluir a criação de Bebidas à base de café e um atendimento personalizado, especialmente em cafés especiais.
Harmonização Gastronômica
Para complementar a experiência do café, alunos do curso Técnico em Gastronomia do Senac, realizado na IETEC e financiado pela Prefeitura, aplicaram seu aprendizado com uma produção gastronômica ideal para a ocasião. Essa interação entre Educação e prática não apenas enriqueceu o evento, mas também reforçou a importância da harmonização entre comida e bebida.
O encontro em Ilhabela reafirma o compromisso com a formação de profissionais qualificados e a valorização do café como um elemento cultural e econômico essencial.
Imagem: Prefeitura de Ilhabela
